神奇的纳豆激酶

日本传统食品【纳豆】,是将煮熟的黄豆(一般选用小颗粒黄豆)利用纳豆菌发酵而成的食品,从1200年前就有食用的记载。

经过纳豆菌发酵而产生的酵素,含有蛋白质分解酵素(Protease)。1925年当时的北海道帝国大学的大岛教授,根据其制造过程与性质,发表了相关的研究报告。之后,关于纳豆菌蛋白分解酵素(Serine Protease)的研究报告也陆续发表,并于1980年时成功萃取出能够分解纤维蛋白(造成血栓的蛋白质)的酵素,命名为【纳豆激酶】。纳豆激酶主要存在于纳豆表面粘稠的部分。

ndjm_2

溶解血栓的纳豆激酶

血栓是指血管中生成的血液凝结硬块,主要成分是一种称为纤维蛋白(Fibrin)的蛋白质。这种蛋白质在受伤流血时会自行凝固,以免流失血液的止血作用。

正常情况下,止血完成伤口复原后血栓应该就会自动溶解。这种现象就称为维溶作用。但是如果止血作用和溶解作用无法保持平衡运作,或者随着年龄增长、压力等原因,使得血栓不易溶解时,血栓就会堆积在血管内。若是心脏的血管被血栓堵塞了,就会引发心肌梗塞。而脑部的血管被堵住了,会引发脑血栓等症状。

纳豆激酶对血栓的主要成分纤维蛋白(Fibrin)具有溶解作用;具有活化体内血栓溶解酵素-尿激酶(Urokinase)前驱体的前尿激活A(Prourokinase)作用;增加可以转化产生血栓溶解酵素-纤维蛋白溶解酶(Plasmin)的活化素-组织型纤维蛋白溶解酶原(Tissue Plasminogen Activator,t-PA)的作用。

ndjm_3

另外近期的研究指出,纳豆激酶拥有可溶解不易溶解的血栓–抗血栓溶解因子PAI-1的作用,以及减少优球蛋白(Euglobulin)的溶解時間,具有增强溶解血栓的特性。除此以外,被证实拥有降血压的作用。

ndjm_7

选择纳豆还是纳豆营养辅助品

与直接食用纳豆相比,纳豆制成的营养辅助品有以下优点:

  • 市场上贩卖的纳豆,所含有的纳豆激酶的活性数值参差不齐。另外,纳豆会因为调理方法的不同而丧失其含有的活性。做成营养辅助食品后,成分会更安定便于食用。
  • 纳豆做成营养辅助食品,容易吞噬且方便携带,随时随地都可以服用。由于没有纳豆特有的气味和粘稠丝,对于不喜欢吃纳豆的人也可以轻松服用。
  • 直接吃纳豆的话,大豆里的营养成分高,会有人在意卡路里热量。制成营养辅助食品以后,就不会担心多余的卡路里热量。

食用建议

ndjm_5

一般来说,摄取纳豆激酶的适应时间,应于晚餐后或睡前食用。血栓较容易发生在深夜到清晨时,由此可知摄取纳豆激酶的时间应于晚餐后或睡前食用。

ndjm_4

40岁以上者、容易感受身心压力者、血压偏高者、高血压和糖尿病等血液产生粘性等患者,建议应该定期地摄取。

ndjm_6

纳豆激酶每天的建议摄取量应为2000FU/日以上。

市面上贩卖的纳豆含有的纳豆激酶活性数值参差不齐,盒装50g的纳豆大约有1400 FU一盒。活性较高的产品大约含有2000FU/一盒。

「FU」(Fibrin Unit)是表示纳豆激酶所含溶解纤维白能力的单位, 是以其血栓成份纤维蛋白的分解作用,来作为其活性的表示单位。

【参考文献】

日本纳豆激酶协会:何謂納豆菌?

搜狗百科:纳豆激酶

百度百科:纳豆激酶



发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.