☆★纳豆鸡蛋卷★☆

日式盒饭不仅仅是视觉美观,更重要的是讲究营养和味道。鸡蛋卷 (玉子焼き tamagoyaki) 是日本家庭料理,特别是盒饭便当中最基本的一项。

其实掌握了基本要领,学会做日式的鸡蛋卷并不难。这次往鸡蛋卷里加上了纳豆,营养更丰富,颜色也很漂亮。ndjdj_7
照片里的鸡蛋卷里使用的是自己做的纳豆,在超市买的成品纳豆也当然可以。放上切碎的小葱,颜色会更漂亮。

制作3人份的鸡蛋卷所需要的材料:

  • 鸡蛋3~4个
  • 納豆(1盒+跟纳豆汁一起搅拌)
  • 细葱3根
  • 酱油1小勺

 

1. 把鸡蛋打倒一个大碗里,加入1小勺酱油,轻轻地搅拌。注意不要搅拌的太厉害,不然鸡蛋卷会过于松软,不好成型。

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2. 将纳豆,纳豆酱油汁,和切碎的细葱放入一起搅拌。

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3. 平底煎蛋锅里放入少许油,中火加热后,将1/3的蛋液倒入锅中。轻轻摇晃煎蛋锅,使蛋液能够均匀铺平后,再放入搅拌好的纳豆。

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4. 等蛋液表面稍微干了后,拿起锅(或者调为小火),用锅铲或筷子从蛋液的对面边缘向自己方向一点点的卷成一个卷。因为还要卷两次所以就算第一次卷的形状不很整齐也没有关系。

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5. 等到把鸡蛋卷到锅的一边了,把鸡蛋卷推向锅的另一边。找一张吸油纸巾叠成小块,沾点油,擦净炒锅。再把剩下的蛋液的 1/2倒入炒锅。待第2次倒入的蛋液表面稍微干了后,再用锅铲向自己的方向一点点卷动,使蛋卷沾上第2次的蛋液慢慢形成更整齐的大一些的鸡蛋卷。

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6. 等蛋卷卷到锅边缘后,推其到锅的另外一边。用纸巾擦净锅后倒入剩下的全部蛋液,按以上方法同样卷成蛋卷。其间可以用铲子拍拍帮助其整形。卷好后,每一面在锅上烧10秒钟,使之带上浅浅的糊色。

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7. 盛出来切成大小相等的块,即可食用。如果你要放盒饭里,就做小的完整的鸡蛋卷,这样就不用再切成小块,以免纳豆漏在外面造成盒饭里面被纳豆串味。

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★Point!★

放入纳豆以后卷的时候容易碎,所以只在最初的第一层里放入纳豆,然后卷起来。后面两层只放蛋液即可。



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