秋葵又名黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄、黄蜀葵，民间也称之为“洋辣椒”。黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。
秋葵里含有膳食纤维、β-胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、钾、钙等，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。其次，秋葵嫩果中有黏黏的液体物质，这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。
黏多糖具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，削减脂类物质在动脉管壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。
最后，秋葵含水量高，脂肪很少，很适合想要减肥瘦身的女士，而且它富含的维生素C和膳食纤维，还能使皮肤美白、细嫩。
◆秋葵拌纳豆的做法◆
1. 把秋葵洗干净后，切成小块。
2. 把秋葵在开水里汆一下，就秋葵会黏黏的，能拔出像透明着哩一样的丝。
3. 纳豆、秋葵和酱油一起搅拌。