自制草莓大福

日本传统点心【草莓大福】,最里面的新鲜草莓香甜爽口,中间层红豆沙醇香绵口,外面糯米年糕的劲道顺口,一口下去,三种不同的味道混在一起,非常美味。

虽然在日本很容易买到草莓大福,但是这种生鲜点心有个缺点,就是不易保存。冷藏条件下一般保质期只有三天,所以在中国不太容易吃到地道的草莓大福。不过不要紧,我们在家里也可以自己制作。

所需材料和工具

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【食材】

制作8个大福所需要的原材料:

  • 新鲜草莓: 8个
  • 红豆沙:240g (低糖为佳)
  • 糯米粉:100g
  • 白糖:50g
  • 水:120cc
  • 土豆粉:2大勺

【制作工具】

  • 汤碗(可微波炉加热的耐热容器)
  • 保鲜膜
  • 搅拌工具
  • 量杯
  • 面板
  • 称量工具
  • 微波炉

草莓大福的制作过程

1. 草莓洗净去蒂,用纸巾吸干水分。

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2. 将红豆沙平均分成8等份,每份30g。

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3. 手掌垫着保鲜膜,取一块红豆沙,搓圆压扁后将草莓放入中间,由下往上包起來。

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4. 8个馅儿心做好后,下面准备做糯米皮。

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5. 耐热容器里放入糯米粉,把水倒入搅拌均匀后,再倒入白糖混合均匀 。

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6. 耐热容器上覆上保鲜膜,放入微波炉加热2-3分钟。(500W火力的话约3分钟;700W火力的话约2分钟)

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7. 用木制锅铲或勺子用力搅拌,直到变半透明色。

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8. 再覆上保鲜膜,放入微波炉加热2分钟后再拌匀,糯米面团越搅拌粘性越强。

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9. 把做好的糯米糕用勺子挖出来,放到铺满土豆粉的面板上。因为要做8个大福,所以在面板上将糯米团均分成8份。

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10. 手心稍微蘸一层土豆粉以免粘手,然后取一份糯米团,用手把它捏扁成片形,上面放置一个草莓豆沙馅心。

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11. 慢慢由下而上将糯米皮拉展开将内馅整个包住并整形后,上下颠倒放置,装盘即可。

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注意事项:

  • 糯米外层很容易干燥,所以做好后应该尽快食用。
  • 短时间保存的话,外面要密封一层保鲜膜防止干燥。
  • 食材的品质非常重要,要挑选上等的草莓和红豆沙。

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